王詩淳（臺灣文化學系學士生） 哈爾．賀札格(HAL HERZOG)著，李奧森翻譯 書名： 為什麼狗是寵物？豬是食物？人類與動物之間的道德難題(2016全新譯本) ( Some We Love, Some We hate, Some We Eat： Why It’s So Hard To Think Straight About Animals) 出版社：台北縣，遠足文化 出版時間：2016/08
說到「動物」，你會想到什麼？是在自然中恣意逍遙的野生動物？有家有主人生活不愁的同伴動物？在路上四處遊蕩的流浪動物？或是動物園、馬戲團等地看到的展演動物？還是被我們所忽視的實驗動物？甚至是餐桌已不見實體的食用動物呢？ 為什麼同樣是動物，處境如此天差地別，這是本書作者想要理解並討論的核心重點。
作為一名人類與動物關係學者，本書作者哈爾．賀札格藉由實地走訪和觀察，將自己對於動物與人類關係的疑問、以及相處經驗撰寫成書，使讀者藉由一次次接觸不同動物議題的過程中思考人與動物的關係。書中有許多議題，例如為了人類虛榮心而育出的純種犬和隨之引起的各種風潮，或者純種犬隻在近親結合下帶來的隱疾風波；或動物保護意識抬頭後，強調不買賣動物的新興標語「領養代替購買」。有些議題也與我們日常生活息息相關，如為了人類的好勝心而培養好吃、好喝、好生飼養，最後「光榮」戰死的鬥雞，或是滿足人類食慾而改良的品種雞，卻終身受制於一方鐵籠並且飽受環境髒亂和各種疾病纏身的肉雞。也有些議題與實驗動物相關，這些為了人類健康而過度繁殖的好鼠、壞鼠、剩餘鼠，牠們被作為實驗對象所引發的道德問題等。每個議題中，作者藉由資料論證，嘗試以中立的態度評價正反方的觀點，使得全書讀來引人省思。唯一可惜的是，中譯本雖已至發行第二版，書中仍有校稿不全之處，但不致影響閱讀。
全書分為動物議題、人類議題、動物與人類互動的議題。以下將分項為各位讀者進行介紹。
一、動物的面向
你是否時常看到路上人們總是牽著一隻精緻小巧的紅貴賓、馬爾濟斯或是可愛的柴犬、薩摩耶，甚至高大的黃金獵犬、藏敖？但更多時候看到的，應該是成群結隊的流浪犬軍團，或四處亂晃的遊盪犬吧？狗的祖先─「狼」，其與人類本是互相敵對的物種，但何以人類最後能馴服其後代並繁衍出這麼多種類的狗？為什麼同樣是狗，卻有這麼不同的生活樣貌？作者也抱有相同的疑惑。根據查爾斯·勞勃·達爾文(Charles Robert Darwin)推論，現代犬應是土狼、狼與財狼的混種。但隨著近代科學技術的進化，有一說法為狗的祖先為北美灰狼，然2015年的《科學人雜誌》卻說明狗的祖先其實另有他種，因此目前祖先由來仍是未知數。但可肯定的是，狗的祖先作為家犬、融入人類社會可上溯至距今一萬四千年前至一萬七千年前，作者藉由許多科學與考古文獻資料，釐清狗由狼演變為家犬，進而成為人類夥伴的歷史進程。隨著1884年美國狗會成立，舉辦各種商業型的展覽，狗一舉從工具的角色變成時尚的象徵，育種者開始培育各種被視為可愛的奇特外觀，人類社會興起追求品種狗的熱潮，將狗放置在看似完美，但卻不適當的軀體中，造成狗的身體與心靈的負擔。透過狗在人類社會中的歷史的梳理，包含隨後動物保護意識抬頭，作者將混種狗的議題帶出水面。狗的命運看似只是自然的一環，卻被人類的社會與文化緊緊抓住與宰制。
除了與我們息息相關的寵物犬外，在日常生活中與我們最息息相關的莫過於作為食物的動物，例如雞。究竟是當一隻光榮死去的鬥雞好？還是慘烈過一生的肉雞好？作者拜訪鬥雞界赫赫有名的選手，並且詳細記錄鬥雞的文化與規則，實地觀察鬥雞賽場的景況。選手們並不認為從事的「鬥雞」具備殘忍或殺戮的特性，反而認為這是鬥雞的天性，雞天生就會打鬥，與其渾渾噩噩的生活著，等著最後被宰殺，倒不如轟轟烈烈過完一生。作者從肉雞與鬥雞的辯證，反思身為始作俑者的人類，與輕易掌握生殺大權的劊子手又有何區別？人類合理化社會與文化中的一切行為，並強調他人的錯處，但我們不妨看看肉雞的景況再做判斷。「(…)廉價的肉背後必然有其代價。肉雞的骨架根本無法承受激素發育的肉體。巨大的雞胸壓垮了肉雞的腳，造成氣力衰弱、肌腱斷裂以及跛腳。……工業養殖肉雞普遍有關節炎、心臟疾病、猝死症與代謝失調等問題」(p.287-288)。除此之外，肉雞的生活環境，宰殺過程，在人道屠宰尚未出現之前皆是過著如此生活。作者點出兩種迥異樣態的雞，其實皆與金錢、權力和階級相關，肉雞是商人追求利潤的商品，而鬥雞則是社會階級的縮影。在這些權力階層的掌控下，我們能做的便是由下往上的影響，讓動物就算是為人類社會服務，我們也應注意這些動物的福祉。正如現在在台灣動物社會研究會所訴求的福利雞，人民並非沒有作為，而是在等待時機。
二、人類的面向
除了動物因人而改變的議題，作者發現不同性別在面對動物時的態度也有所差異，並實證指出女性因動物而影響情緒的比例確實多於男性。但不同假設所獲得的結果也有些許差距，作者將所有的可能與例外一一釐清，例如：女獵人艾芙蘭·克蘭斯。而這也牽涉出另一個議題，難道人類對於動物的態度真的與性別有關嗎？如果只與同性別的人進行比較，差距是極為巨大的。如前例女獵人與多數女性的動物保護團體執行人即是最好的對比，雖同是女性，但顯示出面對動物議題，仍是有所差異。
當人類對於動物有著過度豐沛的情感，例如：極度喜愛與厭惡，都會影響人類處理其與動物間的關係。在臺灣的私人流浪收容所，上百隻流浪貓犬被圍困在難以負荷的小空間中，雖然有愛爸、愛媽負責飼養，但不良的生活環境以及與不同生物住在相同空間的心理壓力，對動物而言都是極大負擔。在本書中則有更詳細的說明；根據「動物囚藏小組估計，美國每年約發現兩千件動物囚藏案件，其牽涉動物高達二十萬隻」(p.239)。調查發現，多數囚藏案件犯人皆為女性，但反觀因厭惡而虐待動物的性別比來看，「那麼幾乎所有針對動物的醜陋犯罪者多為男性」(p.237)。針對不同性別對於動物的對待有如此大的區別，作者認為人類會願意與動物親近的原因，或許能夠歸咎於荷爾蒙的作用，如文中提及當男性的的睪固素越高，同理心則會降低並提高攻擊力，因此以睪固素解釋動物虐待的高比例多為男性的主因。但，此說法尚未獲得證實。
三、人與動物的互動：寵愛、食物與實驗
世界寵物百百種，舉凡能想到的動物都能成為寵物，但有沒有想過動物如何成為寵物？早期的動物僅作為人類工作時的工具，以餐桌上的食物出現在人類生活中，「十九世紀晚期，當時飼養動物被視為家庭生活美滿的象徵，…第二次寵物浪潮則發生在第二次世界大戰後，當時郊區住宅概念蓬勃發展，人們更相信養寵物絕對是童年時期的必備經驗」(p.127-128)，由此可看出人與動物之間的關係逐漸變化，動物的重要性逐漸從工具、食物演變成朋友與家人般的存在。但作者針對動物為何成為人類的寵物一說，隨著各地區文化的不同，人們與動物的相處關係也不盡相同，僅能透過當地的文化猜想，而不同學科的解釋也並非完全一致，顯示在這個區域的研究尚未結束。
動物除了是寵物外，也可能是食物。作者在書中也同時談論到各種不同的肉食與人類之間的關聯。人類是食肉動物，美國每年都會吃上720億磅的肉類，因為「對世界上許多文化來說，肉類為富裕的象徵，而每當社會的發展更進步的時候，眾人就會希望吃到更多的肉。」(p.299) 。人類吃肉，多數原因來自於社會發展變遷中悄然而生的慾望，因為社會進步代表人民能夠擁有一定的經濟能力，於是在飲食上有相對多數的選擇，這樣的例子在全球各國（包括臺灣）似乎皆能瞧見。「自1960年以來，日本人平均每人口消耗肉量已成長了6倍，而在中國更成長了15倍」(p.299) 以中國如今的人口成長倍數，不禁為動物的未來感到憂慮。
有些影響人類社會非常重要，但是我們不見得容易見到的動物，便是實驗動物。舉凡藥品、化妝品、甚至疾病研究，都有一群動物被迫付出他的一生為此付出。究竟小白鼠是否該為了人類健康而犧牲自己的性命？作者認為，「反對動物實驗的論點，根基於小鼠與黑猩猩應屬於人類道德關懷的範圍，而番茄植物與和機器人則否。這是因為動物有植物與機器人所欠缺的精神特徵。舉例來說，哲學家湯姆•雷根認為擁有知覺、情緒、信念、渴望、概念、記號、動機、以及對未來知覺的生命體，都應該擁有道德權利」(p.386-387)。若由此定義而言，老鼠也同樣應該擁有這些權利，然而事實是我們每年花費可能約上億隻的老鼠與其他動物，日復一日的實施各種有用或無用的實驗，甚至連「如何得知何等動物有此特徵（情緒、情緒等特徵）？答案很明顯的，就是經由動物實驗」(p.386-387)。動物們是否應該為人生付出生命？作者面對這殘酷的問題，似乎給出了無奈卻肯定的答案：小老鼠仍舊沒有掌控自己生命的權利。
四、結語
在本書中，作者透過不同章節的書寫，討論存在於人類社會中不同類型的動物，無論是寵物、食物或是實驗行動物。喜歡動物的你，或許可以透過這本書來思考，所謂「動物」究竟是什麼？以及存在於人類社會中的意義與定位。經過長時間的融合以及人類的複雜性，人與動物之間的相處邊界早就難以界定。透過作者對於不同動物的省思，我們可以發現動物的困難處境其實就發生在你我的日常生活當中，並且無時無刻在進行著，而這將會是全人類與動物之間的課題。
